ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΥΓΡΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ-ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά:

 

Για το κέικ:

200γρ. κουβερτούρα 55-65% κακάο

300γρ. ταχίνι

120γρ. ρούμι ή κονιάκ*

180γρ. χυμός πορτοκάλι

300γρ. άχνη ζάχαρη

300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Λίγο ηλιέλαιο και λίγη ζάχαρη για τη φόρμα

Για τη σος:

2 κουτάλια της σούπας ταχίνι

1 κουτάλι της σούπας μέλι

Ήπιο λικέρ πορτοκάλι ή χυμό πορτοκάλι ή και νερό

Εκτέλεση:

Για το κέικ:

1.      Κόβουμε την κουβερτούρα σε ψιλά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με μια μαρίζ.

2.      Ανακατεύουμε με ένα σύρμα το ταχίνι με τα υγρά της συνταγής, χυμό και ποτό.

3.      Συνεχίζουμε, προσθέτοντας την άχνη ζάχαρη.

4.      Ρίχνουμε και την λιωμένη κουβερτούρα.

5.      Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με το σύρμα και μετά με τη μαρίζ.

6.      Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οC.

7.      Λαδώνουμε ελαφρώς με ένα πινέλο μια φόρμα για κέικ ή ένα τσέρκι με 22-24εκ. διάμετρο. Ρίχνουμε ζάχαρη και κουνάμε τη φόρμα ώστε να κολλήσει παντού. Βάζουμε ζάχαρη αντί για αλεύρι γιατί δίνει μια πιο τραγανή υφή στο κέικ.

8.      Βάζουμε μέσα όλο το μίγμα του κέικ και ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Πρέπει να αρχίσει να σκάει στην επιφάνεια, αλλά από μέσα θα είναι ακόμα υγρό. Δηλαδή, δεν δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βουτώντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του, γιατί σίγουρα θα βγει υγρό. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο.

Για τη σος:

1.      Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι με ένα κουτάλι.

2.      Ρίχνουμε λίγο ήπιο ποτό ή χυμό ή και νερό και ανακατεύουμε. Αν το μίγμα εξακολουθεί να είναι πολύ σφιχτό, ρίχνουμε λίγο υγρό ακόμα. Συνεχίζουμε να το κάνουμε αυτό, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή, την υφή δηλαδή μιας ρευστής σάλτσας.

3.      Περιχύνουμε λίγο σε κάθε κομμάτι κέικ που σερβίρουμε.

Κολπάκια:

-*Αν έχουμε δυνατό ρούμι με 80% αλκοόλ, βάζουμε 60γρ. ποτού και άλλα 60γρ. χυμό πορτοκάλι αντί 120γρ. ρούμι. Όλα τα άλλα υλικά τα αφήνουμε ως έχουν.

-Επιπλέον, μπορούμε να αντικαταστήσουμε και όλο το ποτό με χυμό πορτοκάλι. Γενικά, πρέπει το σύνολο των υγρών να είναι 300γρ. Δεν μας ενδιαφέρει το είδος, αν δηλαδή θα είναι κάποιος χυμός, αλκοολούχο ποτό ή και απλό νερό. Απλά, με σκέτο νερό δεν θα έχουμε τόσο γευστικό αποτέλεσμα.


Επιστροφή στις Γλυκές Δημιουργίες