ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ ΦΛΑΟΥΝΕΣ

Υλικά:

Για τη ζύμη:
750γρ. αλεύρι ζυμωτό
60γρ. λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά (περίπου δύο φακελάκια)
400γρ. νερό

Για τη γέμιση:
500γρ. γλυκιά γραβιέρα τριμμένη
200γρ. χαλούμι τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξερό
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
200γρ. σταφίδες
3 αυγά
80γρ. ζάχαρη
80γρ. σιμιγδάλι

+σουσάμι

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:

1.     Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό.

2.    Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, κάνουμε μια λακούβα (θα μοιάζει σαν το ηφαίστειο), και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά (και το νερό με τη μαγιά).

3.    Ζυμώνουμε καλά, για 10 λεπτά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μίξερ πάγκου για το ζύμωμα, βάζοντας το εξάρτημα ‘γάντζος’.

4.    Αφήνουμε μια ώρα τουλάχιστον να ξεκουραστεί και να φουσκώσει, σε ένα μπολ καλυμμένο με μεμβράνη.

Για τη γέμιση:

1.     Σε ένα μπλεντεράκι αλέθουμε τα μυρωδικά με τη ζάχαρη, έως ότου γίνουν σκόνη. Θα γίνουν σαν πάστα.

2.    Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι μέχρι να γίνει ομοιογενής και κολλώδης κρέμα.

Συναρμολόγηση:

1.     Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο με τον πλάστη.

2.    Σε ένα πιατάκι ρίχνουμε σουσάμι και το βρέχουμε με λίγο, ελάχιστο νερό ώστε να κολλάει.

3.    Ρίχνουμε το φύλλο στο σουσάμι και μετά βάζουμε στο κέντρο του αρκετή γέμιση. Τυλίγουμε τριγωνικά, πατώντας τις άκρες με πιρούνι.

4.    Συνεχίζουμε και με την υπόλοιπη ζύμη.

5.    Προαιρετικά, αφήνουμε 15-20 λεπτά να φουσκώσουν. Ψήνουμε στους 190^ο-200^οC για 25-30 λεπτά. 

Επιστροφή στις Γλυκές Δημιουργίες