Macarons

Καλό μεσημέρι σε όλους!

Αυτό το μήνα, έρχονται τα πρώτα "Βιβλικά Γλυκά"! Σκέφτηκα ότι για αρχή θα ήθελα να σας παρουσιάσω κάτι μικρό αλλά με έντονη γεύση, αρκετά φανταχτερό και αρκετά αγαπητό στους Γάλλους, που για μένα είναι οι "αριστεροί" δημιουργοί της ζαχαροπλαστικής. Έτσι, αποφάσισα να ξεκινήσω με τα macarons! Αν και δεν είναι πολύ εύκολα, αξίζει να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε, αφού τα περισσότερα που κυκλοφορούν στην Αθήνα δεν ανταποκρίνονται πλήρως στα αυθεντικά (εξάλλου, είναι γνωστό ότι πολλοί χρησιμοποιούν μείγμα σε σκόνη για να φτιάξουν το κέλυφος του macaron...).

Στην προσπάθεια μου αυτή, θα χρησιμοποιήσω σαν πιστό οδηγό το βιβλίο του Pierre Herme: "Macarons". Από εκεί θα δείξω 2-3 συνταγές μόνο, γιατί απ' ότι καταλαβαίνετε, είναι αδύνατον να τις παρουσιάσω όλες!.. Είναι πάρα πολλές! Γι' αυτό, σας προτείνω να το αγοράσετε αν θα θέλατε να εντρυφήσετε στο θέμα. Σίγουρα είναι ένα πολύ αξιόλογο βιβλίο που αξίζει να έχετε στο αρχείο σας. Μπορείτε να βρείτε και στα αγγλικά μέσω ίντερνετ (ebay, amazon κτλ.) γύρω στα 25-30 ευρώ.

Όμως, επειδή τα macarons χρειάζονται ασπράδια παλαίωσης 7 ημερών στο ψυγείο, θα χρειαστεί να περιμένετε μέχρι την άλλη Πέμπτη για τις πρώτες συνταγές. Πιστέψτε με, η αναμονή αξίζει...