Παύση...

Αγαπητοί Αναγνώστες,

Με λύπη σας ανακοινώνω ότι το blog μας θα πάψει να ανανεώνεται για κάποιο χρονικό διάστημα. Το πρόγραμμα της σχολής ζορίζει, οι υποχρεώσεις αυξάνονται και η βοήθεια από τους αφανείς ήρωες της υπόθεσης μειώνεται αυτήν την περίοδο. 

Έτσι, για κάποιες εβδομάδες, ίσως και για ένα μήνα ή παραπάνω, το πρόγραμμά μας δεν θα τηρηθεί... Μπορεί που και που να κάνω κάποια ενημέρωση, αλλά δεν υπόσχομαι τίποτα περισσότερο. Όμως, οι γλυκοί πειραματισμοί στην κουζίνα μου δε θα σταματήσουν! Επομένως, όταν επιστρέψουμε, θα το κάνουμε δυναμικά! 

Γι' αυτό, αντίο προς το παρόν! Τα λέμε σύντομα!..

Επιστρέψαμε!..

Γεια σας!

Όχι, όχι, δεν είναι ψεύτικο! Επιστρέψαμε με νέες συνταγές εμπνευσμένες απ' το πνεύμα των ημερών!.. Ναι, συνταγές που εκτελέσαμε σε κάποιες απ' τις συναντήσεις με τους φίλους μου. Σιγά-σιγά, θα αναρτηθούν όλα τα γλυκά που φτιάξαμε καθώς και φωτογραφίες που περιγράφουν λίγη απ' την ατμόσφαιρα της κουζίνας τότε. 

Λοιπόν, σήμερα το βράδυ μέχρι αύριο το πρωί, θα δημοσιευθούν πέντε συνταγές παραδοσιακών γλυκών του Πάσχα και κάτι ακόμα. Θα σας δείξω ένα εναλλακτικό τσουρέκι, το τσουρέκι που πρότεινε ο κύριος Άκης στο "Πρωινό mou" τον Απρίλη του 2012 και από τότε και κάθε χρόνο παρουσιάζει την ίδια συνταγή, θεωρώντας το "απόλυτο" τσουρέκι. Μετά, θα ταξιδέψουμε στο Παρίσι και θα κλέψουμε τις λαχταριστές μυρωδιές των φρεσκοψημένων brioche! Έπειτα, πάμε Κωνσταντινούπολη για να μασουλήσουμε λίγα βουτυράτα κουλουράκια. Επόμενος σταθμός μας, η Σαντορίνη, με τα παραδοσιακά μελιτίνια τους, κάτι καλτσουνάκια με τυρί και μαστίχα. Τέλος, πάμε Κύπρο και δοκιμάζουμε φλαούνες, κάτι αρωματικά τυροπιτάκια με εναλλακτική ζύμη. Η έκπληξη: θα σας παρουσιάσω τον τρόπο για να φτιάξετε τις δικές σας σπιτικές βαφές για τα πασχαλινά αυγά σας. Όλες θα είναι παρασκευασμένες από λαχανικά ή μπαχαρικά και θα δώσουν αρκετά έντονο χρώμα στα αυγά.

Δυστυχώς, ερχόμενος στα Χανιά για τις διακοπές του Πάσχα, ξέχασα τη φωτογραφική μηχανή μου. Ο λόγος που έγινε αυτό είναι λίγο χαζός αλλά ανθρώπινος... Το βράδυ πριν την αναχώρησή μου, ήρθαν στο σπίτι μου δύο παιδιά απ' τη σχολή και άργησαν να φύγουν, με αποτέλεσμα την επόμενη μέρα να ξυπνήσω αργά και να φύγω βιαστικά για το αεροδρόμιο. Επομένως, φωτογραφικό υλικό, θα επισυναφθεί μετά τις διακοπές. Προς το παρόν, απολαύστε τις συνταγές!..

Καλές γιορτές και καλή επιτυχία στις δημιουργίες σας!.. 

Γλυκές Συναντήσεις

Γεια σας,

Σίγουρα θα αναρωτιέστε γιατί εδώ και τρεις εβδομάδες δεν έχει γίνει κάποια ανάρτηση, ε; Λοιπόν, ο λόγος είναι ο εξής: αυτά τα δύο Σαββατοκύριακα, με αφορμή τον ερχομό του Πάσχα, είπα να διοργανώσω κάποιες γλυκές συναντήσεις, δίνοντας την δυνατότητα στους φίλους μου, από τη σχολή ή όχι, να μαγειρέψουμε μαζί! Να δημιουργήσουμε ευφάνταστα και νόστιμα γλυκά που κάποια σχετίζονται με το Πάσχα και κάποια άλλα, όχι.

Έτσι λοιπόν, λόγω αρκετής πίεσης για τη συλλογή των υλικών, την οργάνωση των συνταγών καθώς και τον καθορισμό του προγράμματος, δεν είχα το χρόνο να ενημερώσω το blog... Όμως, οι προετοιμασίες συνταγών και γενικά, η ενασχόληση μου με το αντικείμενο των Γλυκών Αναδρομών δε σταμάτησε. Μόλις περάσει αυτή η Κυριακή, όταν διεξαχθούν δηλαδή και οι τελευταίες συναντήσεις, θα ανεβάσω αρκετές συνταγές. Θα κάνω και αφιέρωμα στις συναντήσεις για να πάρετε μια μικρή γεύση από το τι φάγαμε και το πώς περάσαμε...

Τα άτομα που συμμετείχαν ήταν όλα γνωστά σε μένα. Αποφάσισα να μην έχω ανοιχτή είσοδο για λόγους ασφαλείας, αφού το μέρος διεξαγωγής ήταν το σπίτι μου. Ίσως μια άλλη φορά... Ως τότε, καλή συνέχεια!..

Το "ονειρικό" βιβλίο του μήνα!

Γεια σας ξανά!

Μετά από ώρες διαβάσματος και ξεφυλλίσματος, αποφάσισα ποιο θα είναι το βιβλίο που θα μας απασχολήσει αυτόν το μήνα! Αυτό θα είναι το "Le Gateau De Mes Reves" του Christophe Michalak. Τα "γλυκά των ονείρων του" φτιάχνει ο κύριος Michalak και τα παρουσιάζει σε μας μέσο αυτού του βιβλίου. Είναι εντυπωσιακά και καθόλου δύσκολα μπορώ να πω. Ωραία χρώματα και γεύσεις, χωρίς πολλές φανφάρες, αποτελούν τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των γλυκών. Εξάλλου, τίποτα λιγότερο δεν αρμόζει σε έναν παγκόσμιο πρωταθλητή της ζαχαροπλαστικής! Γιατί, για όσους δεν το γνωρίζετε, ο κύριος Christophe Michalak υπήρξε παγκόσμιος πρωταθλητής το 2005 στη ζαχαροπλαστική! Γι' αυτό κάντε υπομονή και κάτι εντυπωσιακό σας περιμένει...

Περίπατος στο Μαύρο Δάσος με άρωμα ...καμένου! (?..)

Καλή εβδομάδα σε όλους!

Λοιπόν, σήμερα σας έχω δύο εκπλήξεις!.. Μπορεί να άργησα να αναρτήσω κάτι, αλλά καμιά φορά η αναμονή αξίζει... Όταν ακούτε "μαύρο δάσος" τι σας έρχεται στο μυαλό; Δέντρα που μιλάνε, νεράιδες που πετάνε εδώ και κει, ξωτικά που τρέχουν και τραγουδούν, κάνοντας φάρσες; Ή μήπως, κάτι μικρά μπλε πλασματάκια που ζουν σε μανιτάρια και τρώνε μούρα; Όχι, όχι, δεν θα μαγειρέψουμε στρουμφάκια!.. Όμως, είμαι σίγουρος πως αν ο Δρακουμέλ δοκίμαζε το συγκεκριμένο γλυκό, δε θα τα κυνηγούσε πια!..

Μα, το γλυκό στο οποίο αναφερόμαστε, δεν είναι άλλο από την Black Forest! Η αγαπημένη τούρτα μικρών και κυρίως μεγάλων, αλλάζει μορφή, μπαίνει σε ποτήρι του ουίσκι και ως μικρή επιρροή του ποτηριού, μεθάει. Ένα έργο τέχνης με πηγή έμπνευσης ένα αντίστοιχο που πουλάει ο κύριος Στέλιος στο Sweet Alchemy, έρχεται να σας αφήσει λίγη από τη μέθη του και να σας ταξιδέψει γλυκά. Ναι, να σας ταξιδέψει. Και μην περιμένετε ήρεμο ταξίδι!.. Θα έχει αρκετά σκαμπανεβάσματα που θα σας βοηθήσει να το απολαύσετε περισσότερο. Λίγο γλυκό, μετά πικρό, αρκετά ζεστό λόγω αλκοόλ και κάπως σοκολατένιο. Το φρουτάκι διατηρεί τις ισορροπίες και δίνει ταυτόχρονα χαρακτήρα στο γλυκό. Νομίζω, χωρίς υπερβολές, ότι αυτό εδώ καθώς και το πρωτότυπο (Sweet Alchemy), είναι τα μόνα black forest που απολαμβάνω να τρώω!

Καλά ως εδώ. Όμως, τι κάηκε; Χμμ, συνήθως το καμμένο είναι κάτι κακό και μη ελκυστικό. Ευτυχώς υπάρχουν και εξαιρέσεις! Στην κουζίνα υπάρχει ένα 'υγρό' πού όταν καίγεται μας προϊδεάζει για κάτι πολύ νόστιμο! Ίσως, καταλάβατε για τι μιλάω. Εννοώ την καραμέλα φυσικά. Σας στέλνω τη συνταγή για μία κρέμα που ονομάζεται 'κρεμ μπριλέ' (creme brulee), δηλαδή 'καμένη κρέμα' και είναι αρκετά γνωστή τόσο στους Γάλλους όσο και στους περισσότερους Έλληνες. Γιατί 'καμένη'; Δε φταίει το σολάριουμ, αλλά η καμένη ζάχαρη στην επιφάνειά της! Η ιδέα να την φτιάξω ήρθε με την άφιξη ενός αγαπημένου μου προσώπου στην πόλη μας, που την ξέρει απ' την καλή και την ανάποδη! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!

Μαζί με αυτά, νέα βοηθήματα αναρτήθηκαν και στις 'βασικές παρασκευές' για το πώς να φτιάξετε τα δικά σας μεθυσμένα βύσσινα και πώς να κόβετε σε φέτες ένα παντεσπάνι.

Αυτά... Καλή διασκέδαση!!!

Μάθημα Ιστορίας

Γεια σας ξανά!

Είπα σήμερα να εγκαινιάσω επιτέλους τη σελίδα "Σπουδαία ...Ατυχήματα". Αυτό επιτεύχθηκε με την παρουσίαση της ιστορίας της δημιουργίας του αγαπημένου brownie. Όλοι ξέρουμε να το τρώμε. Κάποιοι ξέρουν να το φτιάχνουν. Πόσοι όμως ξέρουν σε ποιον οφείλει την ύπαρξή του; Ε, λοιπόν, όσοι δεν ξέρετε μπορείτε να το μάθετε διαβάζοντας την αντίστοιχη σελίδα. 

Σας εύχομαι μια καλή και διασκεδαστική ανάγνωση! 

Λίγα Μακαρόν ακόμα, παρακαλώ...

Γεια σας!

Χρόνια και ζαμάνια! Λοιπόν, ο Φλεβάρης μας αποχαιρέτησε και τώρα θα πρέπει να ανεχτούμε το Μάρτη... Μαζί με τον Φλεβάρη, μας αποχαιρετά και το βιβλίο του Pierre Herme "Macarons". Όμως, μη στενοχωριέστε... Δεν θα το αφήσουμε τελείως. Σίγουρα θα αναρτήσω κι άλλες συνταγές του, βέβαια λίγο διάσπαρτες και σε μη καθορισμένο χρονικό διάστημα. Πάντως, για να μην παραπονιέστε, σήμερα δημοσίευσα άλλες τρεις συνταγές για αυτά τα υπέροχα μικρά γλυκάκια.

Πρώτα, τα μακαρόν με πικρή σοκολάτα. Είναι διαφορετικά απ' τα συνηθισμένα αλλά εξίσου νόστιμα. Τρως μια μπουκιά και αρχικά νιώθεις το ζουμερό και γλυκό μπισκοτάκι να σου γλυκαίνει το στόμα. Μετά, αρχίζει να λιώνει η κρέμα σοκολάτα και λόγω της έντονα μεστής γεύσης της, νομίζεις ότι έχει κάποιο αλκοολούχο ποτό. Μετά απ' αυτή τη γλυκιά πίκρα, γεύεσαι τα τελευταία ψίχουλα των μπισκότων που έχουν μείνει στο στόμα και έρχεται η ισορροπία... Εξαιρετικό!

Δεύτερο έρχεται το μακαρόν με την γέμιση αλμυρής καραμέλας βουτύρου. Ίσως, το αγαπημένο μου και απ' τα τέσσερα μακαρόν που έφτιαξα αυτήν την περίοδο!.. Αρχίζει έντονα, με τη γεύση της καραμέλας, νότες αλατιού εκπλήσσουν τον ουρανίσκο. Μετά τα συναισθήματα γίνονται πιο απαλά, αφού η κομψή λιπαρότητα και το άρωμα του "καμένου" βουτύρου κάνουν αισθητή την παρουσία τους. Τέλος, το μπισκοτάκι καθαρίζει το στόμα, χωρίς εγωισμό, αφήνοντας και λίγο από το άρωμα σε εσάς.

Τελευταίο αλλά όχι χειρότερο από τα άλλα, το μακαρόν espresso. Αυτό όταν το δαγκώνεις καταλαβαίνεις τι θα πει espresso. Έντονη γεύση, χωρίς να σε απωθεί. Η υφή είναι διαφορετική. Μοιάζει πιο πολύ σαν πάστα παρά σαν μπισκοτάκι με γέμιση. Νιώθεις που και που και το τραγανό περίβλημα. Ωραίο και ισορροπημένο.

Γενικά, τα μακαρόν είναι δύσκολα στην παρασκευή τους, αλλά όχι ακατόρθωτα! Για κάποιον που αναζητά τις προκλήσεις, είναι ιδανικά. Καλή διασκέδαση λοιπόν και καλή τύχη! 

Και λίγη οργάνωση δε βλάπτει!..

Γεια σας και πάλι!

Λοιπόν, θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι η αρχή έγινε, το νερό μπήκε στ' αυλάκι και είμαι έτοιμος πλέον να σας ανακοινώσω το "πρόγραμμα" που θα ακολουθώ για το blog. Βέβαια, λόγω αρκετών υποχρεώσεων, μπορεί καμιά φορά να ξεφεύγω απ' αυτό... Θα προσπαθήσω να μη συμβεί κάτι τέτοιο, αλλά δυστυχώς, δεν μπορείς να είσαι σίγουρος για τον χρόνο σου αν σπουδάζεις στο Τμήμα Χημείας του Καποδιστριακού...

Τέλος πάντων, το "πρόγραμμα" έχει ως εξής: Κάθε εβδομάδα, θα σας δίνω μία με δύο "γλυκές δημιουργίες" και ένα με δύο ""βιβλικά" γλυκά". Εκτός απ' αυτό, κάθε εβδομάδα θα μαθαίνετε για την ιστορία ενός γλυκού ή μιας παρασκευής. Τέλος, όσον αφορά τις βασικές παρασκευές ή τα εργαλεία, δεν μπορώ να σας ορίσω χρονικό περιθώριο, αφού αυτά κυρίως σχετίζονται με τα υπόλοιπα γλυκά ή τις απορίες σας. Θα σας ζητήσω προκαταβολικά "συγγνώμη" για τις τυχούσες αλλαγές του προγράμματος λόγω έλλειψης χρόνου ή άλλου προβλήματος...

Αυτά για σήμερα! Με αυτά τα λίγα και ένα υπέροχο κέικ να περιμένει στο συνταγολόγιό σας, σας αφήνω και σήμερα... Ελπίζω να σας πρόσφερα γλυκιά συντροφιά!..

Ήρθε η ώρα να νηστέψουμε!..

Καλή Σαρακοστή!

Έφτασε προχθές με συννεφιά η φετινή Σαρακοστή! Πέρασαν οι απόκριες, κάηκε ο καρνάβαλος και ήρθε η ώρα για νηστεία. Η αντίστροφη μέτρηση για το Πάσχα έχει αρχίσει, και η κυρά-νηστεία κάνει αισθητή την παρουσία της στα τραπέζια των περισσότερων σπιτιών. Ελπίζω όλοι να περάσατε καλά το περασμένο τριήμερο και να μην πτοηθήκατε απ' τα νάζια του καιρού.

Ως σημείο αναφοράς την έναρξης της περιόδου της νηστείας, σκέφτηκα να σας δώσω μια συνταγή για ένα λαχταριστό ζουμερό, ή καλύτερα υγρό, κέικ σοκολάτας! Φυσικά, δεν θα είναι ένα απλό κέικ! Εκτός του ότι είναι πολύ νόστιμο, είναι νηστίσιμο και έχει και τη μεστή γεύση του ταχινιού. Το σερβίρουμε με μια μεθυσμένη σως για να νιώσετε μικρές εκρηξούλες στο στόμα σας!

Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα!

Macaron ...από σπίτι

Γεια σας!

Όπως σας υποσχέθηκα, χθες έφτιαξα, και με μεγάλη επιτυχία μπορώ να πω, τα macarons με βουτυρόκρεμα αρωματισμένη με τριαντάφυλλο.

Ενώ δεν ήμουν ιδιαίτερος θαυμαστής αυτών των γλυκών, το συγκεκριμένο με ξετρέλανε! Το τρως και ενώ αρχικά νιώθεις έντονο αλλά όχι ενοχλητικό το άρωμα του λουλουδιού, σε λίγη ώρα αρχίζει να λιώνει στο στόμα το αμυγδαλένιο ζυμαράκι. Το άρωμα γίνεται πιο ήπιο, σε κάποια στιγμή μάλιστα εξαφανίζεται, και απολαμβάνεις τη μπουκιά. Όταν το καταπίνεις, μια γλυκιά έκπληξη σε περιμένει, αφού το άρωμα του τριαντάφυλλου επανέρχεται, χωρίς ένταση, σαν να φιλάς ένα άνθος. Έτσι, σε αφήνει με την ελπίδα να υπάρξει και δεύτερη μπουκιά!..

Αυτά από μένα. Τώρα, όλα εξαρτώνται από εσάς. Αν και είναι λίγο δύσκολα, με λίγη επιμονή θα τα καταφέρετε! Α! Μαζί με αυτά, σήμερα ανέβασα και τη συνταγή για ένα ιδιαίτερο αρωματικό σιρόπι. Φυσικά, αρωματισμένο με τριαντάφυλλο...

Καλό βράδυ! 

Ατύχημα...

Καλησπέρα σε όλους!..

Όπως σας είχα υποσχεθεί την προηγούμενη εβδομάδα, σήμερα έκανα δύο απ' τα macaron του Pierre Herme. Δυστυχώς, ατυχήματα συμβαίνουν σε όλους...

Έτσι, καθώς έφτιαχνα τα macaron, έγινε κάτι πολύ συνηθισμένο, που αν το σκεφτείς, είναι τόσο αστείο όσο και τραγικό!.. Όλα ήταν τέλεια: το μείγμα ήταν γυαλιστερό, όσο ρευστό έπρεπε, η απόχρωση τέλεια, και το σχήμα των macaron στη λαμαρίνα, εξαιρετικό! Όταν μπήκαν στο φούρνο, άρχισαν να "σηκώνονται" δημιουργώντας αυτά τα χαρακτηριστικά ποδαράκια τους. Όμως, την ώρα που ψήνονταν, εγώ έφτιαχνα ταυτόχρονα τη γέμισή τους... Έτσι, όταν άκουσα το χρονόμετρο να χτυπά, άργησα 1 λεπτό να τα βγάλω απ' το φούρνο και όταν τα κοίταξα, είχαν γίνει καφέ!.. Είχαν καεί! Ο φούρνος ήταν πιο δυνατός απ' ότι έπρεπε, και έτσι κάηκαν. Χαμήλωνα τη θερμοκρασία για τις επόμενες λαμαρίνες και το ψήσιμο πέτυχε μόνο στην τελευταία, που όμως είχα ξεχάσει να μετρήσω χρόνο και έτσι βγήκαν ξερά...

Τι να πω; Συγγνώμη που δεν θα σας τα δείξω σήμερα... Θα προσπαθήσω και αύριο, χωρίς παλιωμένο ασπράδι αυτή τη φορά. Δεν μπορώ να περιμένω μια εβδομάδα να παλιώσει το ασπράδι, γιατί είμαι σε αναμμένα κάρβουνα από αυτή μου την απροσεξία!.. Αύριο, λοιπόν... Ελπίζω να μην έχουμε τέτοιου είδους ατυχίες...

Συγγνώμη και πάλι... Καλό σας βράδυ!

Το 1ο Μάθημα

Γεια και χαρά σας!

Σας έλειψα; Μέρες έχουμε να τα πούμε! Λοιπόν, σήμερα σας ενημερώνω ότι αν πάτε στη σελίδα "Βασικές Παρασκευές και Εργαλεία", σας περιμένει μια έκπληξη! Μάλλον, πολλές εκπλήξεις! Μετά από μία εβδομάδα γέννησης του blog, έχουμε τις πρώτες "αναρτήσεις" σε αυτήν την σελίδα... Σ' αυτές θα βρείτε χρήσιμες πληροφορίες για κάποια απ' τα βασικότερα εργαλεία που χρειάζεται μια κουζίνα για τη βασική ζαχαροπλαστική. Επιπλέον, θα μάθετε πώς να κατασκευάζετε μια κρέμα ζαχαροπλαστικής, καρέ-καρέ, και μια κρεμ ανγκλαίζ! Την τελευταία, ίσως να μην την έχετε ακουστά, αλλά αργά ή γρήγορα θα καταλάβετε ότι είναι πιο χρήσιμη από την πρώτη. Ακόμη, θα δείτε πώς να παίρνετε τα σποράκια από μια βανίλια και τι να κάνετε με τα άδεια κλωναράκια που σας περισσεύουν!..

Είμαι αρκετά ενθουσιασμένος που γεμίζουν σιγά-σιγά οι σελίδες αυτού του blog και πιστέψτε με: ακόμα δεν έχετε δει τίποτα! Μείνετε συνδεδεμένοι και θα καταλάβετε!..

Μ' αγαπάει, δεν μ' αγαπάει...

Γεια σας και σήμερα!

Χρόνια πολλά σε όλους! Ναι, σε όλους, γιατί όλοι γιορτάζουν σήμερα. Γιατί σήμερα γιορτάζει η αγάπη και όχι ντε και καλά ο έρωτας... Αλλά και ο έρωτας να γιορτάζει, πιστέψτε με όλοι, όλοι είμαστε ερωτευμένοι. Άλλοι με έναν άνθρωπο, άλλοι με το κατοικίδιό τους, άλλοι με το φαγητό και άλλοι με την ίδια τη ζωή!.. Χρόνια πολλά λοιπόν!..

Το δώρο μου για σας σήμερα, θα είναι μια εύκολη και ιδιαίτερα νόστιμη συνταγή... Ένα εύκολο μπράουνι με κομμάτια σοκολάτας ή με ό,τι άλλο εσείς θέλετε! Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα! Φτιάξτε το, προμηθευτείτε και λίγο παγωτό, βανίλια κατά προτίμηση, και περάστε ένα γλυκό βράδυ με τα αγαπημένα σας πρόσωπα...

Καλή διασκέδαση!

Έχετε όρεξη για μάθημα;

Αγαπητοί συνδημιουργοί,

Εσείς, γνωρίζετε τι είναι η μαρίζ; Γνωρίζετε πότε να χρησιμοποιείτε το κάθε εξάρτημα του μίξερ σας; Τι χρειάζεται μια οικιακή κουζίνα για να μπορεί να σταθεί στην παρασκευή των περισσότερων γλυκών;

Από την επόμενη εβδομάδα, θα σας λύνονται σταδιακά τέτοιου είδους ερωτήματα διαβάζοντας τις αναρτήσεις της σελίδας "Βασικές Παρασκευές και Εργαλεία". Οι αναρτήσεις θα αναφέρονται στα εργαλεία της κουζίνας και στους τρόπους χρήσης τους. Θα υπάρχει και φωτογραφικό υλικό για τη μεγαλύτερη κατανόηση τους.

Επιπλέον, θα δίνονται και αναλυτικές οδηγίες για την δημιουργία βασικών παρασκευών, όπως την κρέμα ζαχαροπλαστικής, τη γκανάς κ.α. Οι συνταγές θα είναι παρουσιασμένες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες ώστε να γίνουν πιο εύκολες στην εκτέλεσή τους.

Ετοιμαστείτε λοιπόν για ένα γλυκό μάθημα!..

Macarons

Καλό μεσημέρι σε όλους!

Αυτό το μήνα, έρχονται τα πρώτα "Βιβλικά Γλυκά"! Σκέφτηκα ότι για αρχή θα ήθελα να σας παρουσιάσω κάτι μικρό αλλά με έντονη γεύση, αρκετά φανταχτερό και αρκετά αγαπητό στους Γάλλους, που για μένα είναι οι "αριστεροί" δημιουργοί της ζαχαροπλαστικής. Έτσι, αποφάσισα να ξεκινήσω με τα macarons! Αν και δεν είναι πολύ εύκολα, αξίζει να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε, αφού τα περισσότερα που κυκλοφορούν στην Αθήνα δεν ανταποκρίνονται πλήρως στα αυθεντικά (εξάλλου, είναι γνωστό ότι πολλοί χρησιμοποιούν μείγμα σε σκόνη για να φτιάξουν το κέλυφος του macaron...).

Στην προσπάθεια μου αυτή, θα χρησιμοποιήσω σαν πιστό οδηγό το βιβλίο του Pierre Herme: "Macarons". Από εκεί θα δείξω 2-3 συνταγές μόνο, γιατί απ' ότι καταλαβαίνετε, είναι αδύνατον να τις παρουσιάσω όλες!.. Είναι πάρα πολλές! Γι' αυτό, σας προτείνω να το αγοράσετε αν θα θέλατε να εντρυφήσετε στο θέμα. Σίγουρα είναι ένα πολύ αξιόλογο βιβλίο που αξίζει να έχετε στο αρχείο σας. Μπορείτε να βρείτε και στα αγγλικά μέσω ίντερνετ (ebay, amazon κτλ.) γύρω στα 25-30 ευρώ.

Όμως, επειδή τα macarons χρειάζονται ασπράδια παλαίωσης 7 ημερών στο ψυγείο, θα χρειαστεί να περιμένετε μέχρι την άλλη Πέμπτη για τις πρώτες συνταγές. Πιστέψτε με, η αναμονή αξίζει...  

Πρώτες συνταγές!!!

Καλησπέρα σε όλους!

Αν και λίγο καθυστερημένα λόγω τεχνικών προβλημάτων, αναρτήθηκαν οι πρώτες συνταγές του blog!

Το πρώτο γλυκό λόγω της ταπετσαρίας της ιστοσελίδας, δεν θα μπορούσε να λείπει από το συνταγολόγιό μας... Είναι μικρά, ξακουστά, όμορφα, λαχταριστά και έχουν πολλούς μικρούς θαυμαστές!.. Η γεύση τους είναι αρκετά ισορροπημένη: ανάλαφρο κεκάκι, ελαφρώς ζουμερό από το σιρόπι, παχιά κρέμα με νότες βανίλιας και λίγη σοκολάτα για το τέλειο γευστικό τελείωμα στον ουρανίσκο. Για τι πράγμα μιλάμε; Μα, για τα κοκ φυσικά! Ως παιδιά, ήταν οι πρωταγωνιστές στις γιορτές και τα κεράσματα, μαζί με τα εκλεράκια βέβαια. Ε, λοιπόν, ήρθε η ώρα να μάθουμε να τα φτιάχνουμε μόνοι μας!..

Το δεύτερο "γλυκό" δεν ήταν προγραμματισμένο να παρουσιαστεί αυτή τη στιγμή. Όμως, λόγω των καιρικών συνθηκών, η παρουσία του ήταν σχεδόν απαραίτητη. Σήμερα λοιπόν, είδαμε επιτέλους μια άσπρη μέρα! Εδώ στην Αθήνα, είδαμε τις μεγάλες πρωινές ώρες με μεγάλη μας έκπληξη, αυτά τα μικρά, άσπρα και απαλά μπαλάκια, τις πρώτες νιφάδες χιονιού. Το χιόνι σιγά-σιγά αγκάλιασε την πόλη και η θερμοκρασία έπεσε αρκετά. Έτσι, τι καλύτερο από ένα ζεστό αφέψημα; Και αυτό δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από το ρόφημα σοκολάτας! Βάλτε και λίγα μπαχαρικά για να σας τονώσει και πιστέψτε με ότι θα το λατρέψετε!

Αυτά για σήμερα. Θα τα πούμε αύριο με περισσότερες ανακοινώσεις για το blog...

Κάθε αρχή και δύσκολη!..

Γεια σας και πάλι!

  Όπως λέει και ο λαός: κάθε αρχή και δύσκολη! Έτσι λοιπόν, θα ήθελα να σας ζητήσω προκαταβολικά συγγνώμη για την έλλειψη οργάνωσης τις πρώτες μέρες καθώς και την καθυστέρηση παρουσίασης γλυκών. Δεσμεύομαι ότι την Τρίτη 10/02/2015 θα δημοσιεύσω την πρώτη συνταγή. 

  Επιπλέον, μ' αυτό το μήνυμα θα ήθελα να σας κάνω μια σύντομη περιγραφή για το τι θα υπάρχει στην κάθε σελίδα του blog. Ας αρχίσουμε:

Ανακοινώσεις: Εδώ θα βρίσκετε τις νέες ανακοινώσεις μου για τις νέες συνταγές που έχουν αναρτηθεί, για τις πιθανές αλλαγές που έκανα ή θα κάνω στο blog, αλλά και για μαγειρικά events στην Αθήνα, κυρίως σεμινάρια ζαχαροπλαστικής και εκθέσεις.

Γλυκές Δημιουργίες: Εδώ θα βρίσκετε τις συνταγές των γλυκών που επιθυμείτε να φτιάξετε. Το απόλυτο "οπλοστάσιο"!

"Βιβλικά" Γλυκά: Εδώ θα παρουσιάζω κάποια γλυκά από βιβλία ζαχαροπλαστικής, θα σας αναφέρω όλες τις σχετικές πληροφορίες για την αγορά του βιβλίου, σε περίπτωση που επιθυμήσετε να το αποκτήσετε και φυσικά θα σας δίνω τις συνταγές των γλυκών αυτών.

Σπουδαία ...Ατυχήματα: Εδώ θα σας αποκαλύπτω την ιστορία που κουβαλούν κάποια γλυκά ώστε να μάθετε την πραγματική τους ταυτότητα.

Βασικές Παρασκευές και Εργαλεία: Εδώ θα υπάρχουν οι οδηγίες χρήσης κάποιων περίεργων εργαλείων και θα σας δείχνω, μέσω των συνταγών, πώς να δημιουργήσετε κάποιες βασικές κρέμες και βάσεις για τα γλυκά σας.

Ερωτήσεις-Σχόλια: Αυτή είναι μια σελίδα που ανήκει σε όλους μας! Εδώ μπορούμε να συζητάμε για το οποιοδήποτε θέμα. Φυσικά, όποιος θέλει μπορεί να απευθύνεται και σε μένα μέσω του e-mail μου: trixasbill@gmail.com.

Σύντομη περιγραφή για το περιεχόμενο της κάθε σελίδας υπάρχει και στην αρχή κάθε σελίδας.

Καλή συνέχεια! 

Γλυκό καλωσόρισμα!!!

Αγαπητοί Αναγνώστες,

  Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας καλωσορίσω σε ένα γλυκό εργαστήριο, γεμάτο χρώματα και γεύσεις. Προσόν: η όρεξη για το διαφορετικό, το ασυνήθιστο αλλά ακόμα και το απλό, συνηθισμένο και νόστιμο γλυκό. Σκοπός: η ικανοποίηση του ουρανίσκου, τόσο του δικού μας όσο και των αγαπημένων μας προσώπων. Μαζί θα έχουμε την ευκαιρία να επεξεργαστούμε συνταγές, παλιές και καινούριες, ώστε να δημιουργήσουμε μικρά έργα τέχνης στον πάγκο της κουζίνας μας. Πρώτα όμως, ας γνωριστούμε λίγο καλύτερα...

  Είμαι ο Βασίλης και σπουδάζω Χημεία στην καλή μας την Αθήνα. Όμως, η μεγάλη μου αδυναμία είναι η ζαχαροπλαστική. Αν με ρωτήσετε γιατί, θα σας πω ότι πραγματικά δεν ξέρω. Ίσως οι λόγοι είναι τα χρώματα, οι διαδικασίες, οι μυρωδιές, οι γεύσεις ή ακόμα και οι δυσκολίες και οι ατυχείς πειραματισμοί. Πάντως σίγουρα δεν είναι το πλύσιμο των πιάτων!.. Το πρόβλημά μου είναι ότι όσα κι αν μαθαίνω, ό,τι κι αν κάνω, επιτυχίες και μη, δεν έχω βρει κάποιον με τον οποίο να τα συζητάω. Κάποιον που να αγαπά κι αυτός (ή αυτή) τα γλυκά και να ασχολείται με την παρασκευή τους.

  Τη λύση σ' αυτό το πρόβλημα καλείται να λύσει αυτό το blog. Εδώ, στις "Γλυκές Αναδρομές" θα παρουσιάζω κάποια γλυκά ανά τακτά χρονικά διαστήματα (συνήθως μια φορά την εβδομάδα) και θα παραθέτω και τις συνταγές τους για να μπορεί ο καθένας να τα δημιουργήσει. Τα γλυκά θα προέρχονται κυρίως από βιβλία ή περιοδικά, εξ ου και "Γλυκές Αναδρομές", χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν θα υπάρχουν και βασικές παρασκευές, όπως η κρέμα ζαχαροπλαστικής, για γενική χρήση στις δικές σας γευστικές εμπνεύσεις.

  Όμως, ας μην σας κουράζω περισσότερο! Ας αφήσω τα πράγματα να μιλήσουν από μόνα τους. Ελπίζω να περάσετε ευχάριστες ώρες μαζί μου και να χαρείτε την κάθε συνταγή! Α! Κάτι που ξέχασα να αναφέρω: πριν αρχίσετε να μελετάτε τις συνταγές, θα σας παρακαλούσα να διαβάσετε προσεκτικά τις παρακάτω συμβουλές:

1. Ο πανικός είναι η χειρότερη παρέα για να έχετε στην κουζίνα σας! Ποτέ μα ποτέ μην συμφιλιωθείτε μαζί του. Εξάλλου να ξέρετε ότι αν κάνετε κάποιο λαθάκι χωρίς να το καταλάβετε ή παραλείψετε κάτι σε ένα γλυκό, μπορεί να αλλάξετε τη ροή της ιστορίας ενός γλυκού. Τα γλυκά του σήμερα, έχουν προκύψει από απροσεξίες των βοηθών μεγάλων σεφ! Οπότε, πού ξέρετε; Μπορεί και να γίνετε διάσημοι!
2. Να διαβάζετε καλά κάθε συνταγή πριν την ακολουθήσετε για πρώτη φορά! Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για κάθε βήμα της συνταγής ώστε να αποφύγετε το τρέξιμο και το άγχος. Αλλά μη φοβάστε! Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται! Ο καθένας με λίγη όρεξη μπορεί να τα καταφέρει!
3. Οι πρώτες ύλες είναι το δεύτερο συστατικό που θα κρίνει την επιτυχία της προσπάθειάς σας (το πρώτο συστατικό φυσικά είναι η καλή διάθεση). Διαλέξτε τις με ευλάβεια. Αν κάτι είναι αρκετά δυσεύρετο, όπως τα πόδια αράχνης ή οι ουρές σαύρας, θα σας αναφέρω πού θα τα βρείτε.
4. Βρείτε κάποιο θύμα... εεεεννοώ κάποιον τυχερό που θα σας βοηθήσει στο πλύσιμο των πιάτων, ανταμοίβοντάς τον βέβαια με τις δημιουργίες σας. Έτσι, γλιτώνετε και τις πολλές θερμίδες...
5. Αν έχετε κάποια απορία, μη με ρωτήσετε! Πλάκα κάνω φυσικά!!! Μπορείτε να με ρωτήσετε είτε στο e-mail μου είτε παραθέτοντας την ερώτησή σας ως σχόλιο κάτω απ' την ανάλογη συνταγή.
6. Ουφ!!! Κουράστηκα με το μπλα-μπλα!!! Μα αφού είστε ξεφτέρια, τι κάθομαι και σας συμβουλεύω; Ε, λοιπόν, αυτή είναι η τελευταία συμβουλή μου: να έχετε πίστη στον εαυτό σας και να τον ενθαρρύνετε διαρκώς. Ελάτε τώρα, αφού το ξέρετε ότι είστε οι καλύτεροι!

  Τώρα λοιπόν, κλείστε τα μάτια και αφήστε την μυρωδιά της βανίλιας, τόσο γλυκιά και παιδική, να σας χαλαρώσει, το άρωμα του κακάο, έντονο και ζωηρό, να διεγείρει τις αισθήσεις σας, την υφή της ζάχαρης, τόσο τραχιά και τραγανή,να σας ανατριχιάσει. Τώρα ανοίξτε τα και δείτε τα χρώματα των φρούτων, τόσο έντονα και ζωηρά.Μπορούν να σας ζαλίσουν, να σας κάνουν να χαθείτε στην ύπουλη αγνότητά τους. Τέλος, ξανακλείστε τα μάτια σας και νιώστε την πικάντικη μυρωδιά της κανέλας και, ανήμποροι πλέον μπροστά στην εθιστική της δύναμη, ταξιδέψτε γλυκά κάπου που μόνο εσείς μπορείτε να πάτε: στο βασίλειο των γλυκών απολαύσεων...

  Καλή επιτυχία στις μικρές αλλά ξεχωριστές σας δημιουργίες!!! 

Με αγάπη,

Βασίλης